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糖化用酶制剂

高转化率糖化酶

来源:原创 编辑:admin 时间:2016-07-14 13:02
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概述
高转化率糖化酶是由黑曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗生素等工业。 
 
原理
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,它能把淀粉从非还原性末端水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键转化成短直链多糖。
 
产品特性
1. 温度范围:有效温度范围40-70℃,最适温度范围在60-65℃。
2. pH值范围:有效pH范围3.0-5.5,最适pH值范围4.2-4.6。
3. 金属离子对酶活性的影响:Mg2+对酶有激活作用,Cu2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+有抑制作用。
 
产品性状
1. 产品规格:液体型为透明液体,分为100000、150000、200000u/ml三种;固体型为100000u/g。
液体酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.20g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。
2. 酶活力定义:1mg酶液或1g酶粉在40℃、pH值4.6的条件下,1h水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖,即为一个酶活力单位,符号为:u/ml(或u/g)。
3. 产品标准:执行中华人民共和国国家标准GB 8276-2006。
 
应用方法
1. 酒精工业:原料经蒸煮冷却到60-65℃时,加糖化酶1.2-1.6L/t原料(以10万单位计),保温40-90分钟,冷却后发酵。 
2. 淀粉糖工业: 原料经液化后,调pH到4.2-4.5,冷却到60-65℃,加糖化酶1.0-3.0L/t原料(以10万单位计)。 
3. 啤酒工业: 生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度推荐添加量0.2-0.5L/t干麦芽(以10万单位计)。
4. 酿造工业: 在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,并应用于食醋工业,推荐添加量1.0-1.5kg/t原料(以10万单位计)。 
5. 其它工业: 在味精、抗生素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60-65℃,调PH4.5左右,加糖化酶1.0-3.0L/t原料(以10万单位计)。 
 
包装与储存
液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编织袋包装,20kg/袋。
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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