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饲料用酶制剂

酸性木聚糖酶

来源:原创 编辑:admin 时间:2016-07-14 08:20
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概述
木聚糖酶是由木霉优良菌种,经深层发酵、精制提取而成。广泛应用于烘焙、饲料、酿酒、功能性低聚木糖、小麦深加工等领域。
原理
木聚糖酶是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系,主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。一般而言,前者从主链内部作用于木糖苷键,将木聚糖分解成低聚糖,后者通过水解低聚木糖的末端,主要切割低聚木糖和木二糖,有助于木聚糖彻底降解为木糖。
 
产品特性
1.        温度范围:有效温度范围30-65℃,最适温度范围在45-60℃。
2.        pH值范围:有效pH范围3.0-7.0,最适pH值范围4.8-5.5。
3.        金属离子对酶活性的影响:K+、Na+、Ca2+、Mg2+对木聚糖酶活性无特别影响,Zn2+有激活作用,Mn2+、Fe2+有抑制作用,Cu2+随着浓度的增加有先激活后抑制作用。
产品性状
1.        产品规格:液体型为黑褐色液体,50000IU/ml;固体为粉末状,50000、100000IU/ml;食品级固体酶活力290000IU/ml。
液体酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。
2.        酶活力定义:在50℃,pH为4.80条件下,每分钟从浓度为10mg/ml的燕麦木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个活力单位(IU),还原糖以木糖等量。
应用方法
1.        食品级木聚糖酶用于烘焙行业中,合适的添加量可以起到加快揉面的速率,提高面团的操作性能;增加面团的持水性和持气性。推荐使用量0.02-0.15kg/t面粉(20万单位食品级酶制剂),为获得最佳效果,建议和真菌а-淀粉酶或精制中温α-淀粉酶等配合使用。
2.        在饲料复合酶中,木聚糖酶的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗营养作用,改善饲料性能,提高动物免疫力,其所占的加量一般为0.01-0.05kg/t原料(酶活力以10万单位计)。
3.        在小麦啤酒(糖化工序)、清酒、葡萄酒(压榨工序)等行业中,加入该酶可以降低提取物粘度,提高淀粉/糖的收率。推荐添加量为0.1-0.5L/t干基(酶活力以5万单位计)。为获得最佳效果,建议与β-葡聚糖酶或中性蛋白酶配合使用。
4.        在果汁生产中,可以提高浓缩速度,明显提高产品收率和质量。推荐添加量为0.1-0.2L/t干基(酶活力以5万单位计)。为获得最佳效果,建议与果胶酶和精制中温淀粉酶配合使用。
5.        低聚木糖被认为是“超强双歧因子”,广泛应用在功能性食品、医药保健品以及饲料添加剂等。在酶法生产低聚木糖的工艺中,木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基(酶活力以5万单位计),最适作用条件下维持12-24小时。
包装与储存
液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编织袋包装,20kg/袋。
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥.

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