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饲料用酶制剂

中温α淀粉酶

来源:原创 编辑:隆科特 时间:2016-07-14 13:17
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中温α淀粉酶

概述
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精、发酵工业的液化以及印染退浆、饲料、果汁加工、焙烤等行业。
 
原理
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。
 
产品特性
1.        温度范围:有效温度范围35-90℃,最适温度范围在60-70℃。
2.        pH值范围:有效pH范围4.5-8.0,最适pH值范围5.2-6.2。
3.        金属离子对酶活性的影响:钙离子可提高酶的稳定性,没有钙离子,酶活力完全丧失。除Ca2+外,Mn2+和Mg2+对该酶的活力也有明显的促进作用。
 
产品性状
1.        产品规格:液体型为浅褐色液体,分为2000、3000u/ml两种;固体为黄色粉末,分为2000、3000、4000、5000u/ml四种;食品级为白色粉末,根据用户需求有1000-10000u/g十种(活力以千单位划分)。
液体酶pH(25℃) :5.5-7.0,容重:1.10-1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。
2.        酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶),于60℃,pH6.0条件下,1h液化1g可溶性淀粉,即为1个酶活力单位,以“u/g(u/ml)”表示。
3.        产品标准:执行中华人民共和国国家标准GB/T 24401-2009。
 
应用方法
1.        在啤酒、酒精中:将辅料先磨粉通过40目以上筛孔,调浆后在糊化锅中加淀粉酶,加酶量在6.0L/t原料左右(酶活力以2千单位计),在80-90℃液化30分钟。
2.        在淀粉糖、味精、发酵工业的液化中:淀粉浆浓度为16-18Be′,调pH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),淀粉酶加量6.0-8.0L/t原料(酶活力以2千单位计),充分混合后,加热至85-90℃,液化30分钟左右。
3.        在纺织品退浆上的应用:使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(owf)左右(酶活力以2千单位计),在50-80℃水浴 中保持 20-40分钟。
4.        在饲料工业中,该酶可以起到改善消化功能,调节免疫力,提高日粮能量利用率的作用。推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到最优效果,常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。
5.        在果汁加工中,该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊,推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆(酶活力以2千单位计),温度45℃左右,处理60-120min。一般与果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等配合使用。
6.        在馒头、面包等发酵类面制品中,食品级中温α-淀粉酶可以改善成品质地、延长保质期,作为小实验的最适添加量,推荐0.05-0.1kg/t原料(酶活力以2千单位计)。
7.        其他行业,一般控制用酶量2-4L/t干基(酶活力以2千单位计),Ca2+浓度150ppm。
 
包装与储存
液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编织袋包装,20kg/袋。
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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